Rent svart te

Det te som ska bli svart låter man vissna efter plockningen och sedan rullar man teet. När teet är rullat startar fermenteringen (oxidationen). Man låter teet fermentera fullt,  då blir det så svart som möjligt. Därefter torkar man  teet med varmluft eller i ugnar. Fermenteringen har nästan förstört  teinet, vilket gör att kroppen har lätt för att ta upp koffeinet som  finns i teet.